Barman, une question d’équilibre

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Marc Bourinet, manager du Bar à son, à Saint-Yrieix (16)

Le métier de barman est finalement assez méconnu. On l’associe trop souvent aux excès du monde de la nuit ou au spectaculaire flair bartending (jonglerie de bar) mis en scène dans le film « Cocktail », avec Tom Cruise. Il suffit pourtant de prendre le temps d’écouter un barman s’enquérir de vos goûts, de vos attentes pour la soirée que vous vous apprêtez à passer, pour comprendre que ces hommes et ces femmes qui mixent les alcools derrière un comptoir exercent un métier tout aussi créatif que les chefs cuisiniers. Continuer de lire « Barman, une question d’équilibre »

« Le cognac, c’est de la poésie »

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Une journaliste lui a dit un jour : « Vous au moins, vous décoiffez ! » Une phrase pareille en aurait fait tiquer plus d’un, dans le milieu si feutré du cognac, où l’on met un point d’honneur à faire perdurer un savoir-faire séculaire sans tambour ni trompette. Loïc Pelletant, lui, cherche simplement à concilier ses propres aspirations avec la responsabilité de perpétuer un vignoble que trois générations avant lui ont fait grandir. Continuer de lire « « Le cognac, c’est de la poésie » »