« Nous ne sommes pas cachés, simplement discrets »

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Miko Abouaf et Ian Spink, d’Audemus Spirit présentent leur travail lors de la journée « Cognac au féminin » organisée par le syndicat viticole UGVC le 4 novembre 2016.

C’est une maison au cœur de Cognac, à deux pas des halles. La cour, cernée de hauts murs, abrite un poulailler qui donne une allure champêtre à la bâtisse aux grandes fenêtres. Ici bat le cœur d’Audemus Spirit. Plus précisément, dans une salle du rez-de-chaussée aux faux airs de laboratoire. Grâce à un petit alambic en verre, Miko Abouaf et Ian Spink conçoivent, depuis 2013, des spiritueux en séries limitées. Continuer de lire « « Nous ne sommes pas cachés, simplement discrets » »

Barman, une question d’équilibre

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Marc Bourinet, manager du Bar à son, à Saint-Yrieix (16)

Le métier de barman est finalement assez méconnu. On l’associe trop souvent aux excès du monde de la nuit ou au spectaculaire flair bartending (jonglerie de bar) mis en scène dans le film « Cocktail », avec Tom Cruise. Il suffit pourtant de prendre le temps d’écouter un barman s’enquérir de vos goûts, de vos attentes pour la soirée que vous vous apprêtez à passer, pour comprendre que ces hommes et ces femmes qui mixent les alcools derrière un comptoir exercent un métier tout aussi créatif que les chefs cuisiniers. Continuer de lire « Barman, une question d’équilibre »

Vous prendrez bien un « cognac plaisir » ?

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Thierry Verrat, chef du restaurant La Ribaudière à Bourg-Charente (16).

Doit-on laisser le consommateur venir au cognac, ou le cognac doit-il venir à lui ? La question n’en finit plus d’être posée en France, où le spiritueux charentais peine à susciter l’adhésion. Il est, encore et toujours, considéré comme un produit de luxe, cher, intimidant, peu facile d’accès, réservé plutôt aux hommes. Bref, inaccessible au plus grand nombre, alors qu’aux Etats-Unis, il est bu sans façon en cocktail et qu’en Asie, il accompagne très facilement les repas. Continuer de lire « Vous prendrez bien un « cognac plaisir » ? »

L’artisanat d’art va sublimer les cognacs Martell

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Les artisans d’art réunis par la maison Martell au château de Chanteloup à Cognac fin septembre. Huitième en partant de la gauche, Elise Blouet-Ménard.

Elise Blouet-Ménard est restauratrice d’objets d’art anciens. Elle est aussi membre des Grands Ateliers de France, avec qui la maison Martell vient de s’associer, pour que soient créés une série d’objets uniques autour de la bouteille de cognac. Continuer de lire « L’artisanat d’art va sublimer les cognacs Martell »

La guerre des chiffres

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Des vignes dans les environs de Foussignac (16)

Lors de la traditionnelle réunion de vendanges organisée par le syndicat viticole UGVC la semaine dernière à Cognac, la question environnementale, objet à l’heure actuelle de bon nombre de discussions dans la filière, était sans surprise au cœur du discours du président Stéphane Roy. Continuer de lire « La guerre des chiffres »

Retour sur un arrêté préfectoral

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Dans le vignoble du cognac

Le 12 mai dernier, un arrêté préfectoral* destiné à protéger les écoles, crèches, relais d’assistantes maternelles et maisons de retraite des pulvérisations de produits phytosanitaires était signé en Charente et en Charente-Maritime. Thierry Touzet, directeur adjoint de la Direction départementale des territoires (DDT) de la Charente a piloté la rédaction de ce texte attendu du grand public, compte tenu des inquiétudes grandissantes au sujet de l’épandage des pesticides. Il revient sur les étapes de sa préparation. Continuer de lire « Retour sur un arrêté préfectoral »

Nouveau documentaire sur le « poison de la terre »

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Capture d’écran

Ce mardi 6 septembre, un nouveau documentaire sur les pesticides sera diffusé à 20 h 50 sur France 5. Réalisé par Aude Rouaux, « Pesticides, le poison de la terre » s’ouvre sur une manifestation à Bordeaux, « au pays de la vigne reine », où « personne encore n’a osé remettre en cause un procédé qui a fait la richesse de la région. » Continuer de lire « Nouveau documentaire sur le « poison de la terre » »

Fausses notes, vie monastique et soin capillaire

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Le cocktail « Cognac summit » s’affichait dans les pages du Nouvel Observateur fin juillet

Pas de pause estivale pour le cognac. Début août, le site internet franco-russe Le Courrier de Russie publiait un article intitulé « Le cognac de Derbent : une fierté du Daghestan »Continuer de lire « Fausses notes, vie monastique et soin capillaire »